导读

到现在我才知道，做油焖大虾最忌乱加调味料，难怪自己做的总是不如饭店做的那么好吃，自从学会了这个做法，我家孩子天天点名吃，每次都光盘。哈喽大家好我是张大神，今天为大家揭秘老师傅的一个拿手绝活，油焖大虾，那么接下来，咱们就一起把饭店的味道带回家。

详细做法

1、咱们首先准备适量大虾，然后把虾须剪下来，虾枪剪掉一部分，再用牙签把虾包挑出来，最后咱们再在虾的第二个关节处把虾线挑出来，倒回清水中，咱们把大虾反复抓拌均匀，淘洗干净，清洗干净以后，咱们把大虾的水分控一控，直接放到大碗中备用。

2、那么接下来，咱们把小料准备一下。

咱们首先准备几颗香葱，把葱白部分切成一公分小段就可以，葱叶部分顶刀切成葱花就可以，它们的用途不一样，所以一定要分开来切，切好以后，咱们分别放到小盘子中备用。

接着朋友们，咱们准备一小块生姜，先切成姜片，然后切成姜丝，切姜丝的时候，一定要切的稍微细一点，这样颜值会更好看，也会更入味，全部都切好以后，收入到盘子中，和葱白放一块。

3、下面这一步是好吃的关键，咱们来调一个提味料汁，这个料汁的比例非常重要，朋友们一定要认真学习。

大碗中来上两勺生抽，两勺料酒，一勺蚝油，老抽加上几滴就可以，一勺白糖，全部都加好以后，咱们把料汁充分搅拌均匀，放到一边备用就可以。朋友们这个料汁的量一定要收藏好，这是菜品好吃入味的关键。

4、那么现在这个时候，咱们所有食材都已经处理好了，紧接着开始烹饪。

咱们首先先往锅中加上少许食用油，油烧热以后，咱们把大虾倒进来，然后稍微的晃动，就这样开小火煎一煎，先不要着急翻动，等到那一面煎至到发红以后，咱们再去翻动，这个时候咱们用锅铲按压一下虾头，把虾油煎出来，这样大虾的口感才会更香。

这面煎好以后，咱们翻过来煎至这一面，一定要把大虾煎的稍微狠一点，煎的老一点，这样大虾的口感才会更加好吃，外焦里嫩的口感特别的棒，大虾的外壳有小油泡的时候，那个状态最好。现在虾已经煎的差不多了，咱们把姜丝葱丝加进来，然后翻炒均匀，把葱姜丝的香味炒出来。

那么随后，咱们再把料汁倒进来，火候转成中小火，盖上锅盖，咱们焖至大概3分钟左右，把香味焖出来。到时间以后，咱们打个锅盖，其实这个时候大虾的香味已经非常浓郁了，这个时候咱们把大虾翻炒均匀，把汤汁收浓就可以。我给大家说一下，咱们做这道菜时候，是不用加盐的，因为海鲜的味道本身就是咸口，如果加盐的话就会太咸了。

咱们把大虾里面汤汁收至浓稠，像这个状态就可以，随后把葱花撒上来，点缀一下菜品，小菜就算大功告成了。

总结

大虾炒好以后，咱们将其装入到盘子中，小菜就大功告成了，哎呀我天，这虾太带劲了。咱们这样做好的油焖大虾，味道鲜美，色泽艳丽，油润适口，非常的好吃，喜欢的朋友们赶快去试试。我是张大神美食，我的主页每天都分享不一样的家庭美食，喜欢记得关注我哦，咱们下期再见，拜拜。